برنامج تدريبي في مراقبة المنتجات الحيوانية

مسقط - ش

أنهت بلدية مسقط ممثلة بإدارة التدريب والتخطيط مؤخرا برنامجا تدريبيا بعنوان «أساسيات مراقبة المنتجات ذات المصادر الحيوانية» أقيم بنادي المها الترفيهي بهدف تزويد المشاركين من مفتشي ومراقبي ومشرفي الأغذية وفنيي ومساعدي البيطرة بالخبرات والمهارات اللازمة لاتباع الأساليب الصحية والفنية الأساسية في مجال مراقبة الأغذية ذات المصدر الحيواني وتعريفهم بأسس تشغيل المسالخ الحديثة وأهمية تطبيق الاشتراطات الصحية فيها.

حاضر بالبرنامج مدير إدارة المسالخ ببلدية مسقط د.شوقي الزدجالي ود.مهند حسن اللذان ألقيا الضوء على محاور عديدة في البرنامج من أبرزها ما يتعلق بصحة اللحوم وجودتها، كالحديث حول أهم مصادر إنتاج اللحوم، وأنواعها، وطرق حفظها، وتخزينها، ومصادر تلوثها، وتأثير استخدام الهرمونات والمضادات الحيوية على جودة اللحوم، وذلك لرفع المستوى المهاري للمشاركين بأسس للرقابة الصحية على انتاج اللحوم بأنواعها المختلفة.

وعرف البرنامج كذلك بالطرق السليمة والصحية لنقل اللحوم وعلامات فساد اللحوم، إضافة إلى توضيح المفاهيم الأساسية لمعايير الرقابة الصحية على اللحوم ومنتجاتها وتسليط الضوء على الممارسات الخاطئة في تخزين وبيع اللحوم وتشغيل المسالخ، ورفع مستوى الخبرة بالتدريب العملي في كيفية الفحص قبل الذبح وبعده للمواشي والدواجن. وذلك من خلال زيارات ميدانية قام بها المشاركون إلى المسلخ المركزي للتعرف على أسس تشغيل المسالخ بنوعيها المواشي والدواجن والاشتراطات الصحية لهذه المسالخ، إلى جانب أسس نقل المواشي إلى المسالخ وبيان أهمية الحجر الطبي قبل الذبح وبعده، والتعريف بالطرق الصحيحة لذبح المواشي والدواجن والرقابة الصحية الواجب فرضها على اللحوم والدواجن، والإلمام بالقواعد الأساسية لمعايير الرقابة البيطرية والصحية على المسالخ.

كما عرف البرنامج المشاركين بالإجراءات المتبعة في مجال استيراد اللحوم ومنتجاتها من خلال الزيارات الميدانية للمطار والميناء للتعرف على إجراءات الحجز البيطري والإجراءات المتبعة في شأن استيراد اللحوم الطازجة والمجمدة وإجراءات الجهات الحكومية العاملة في منافذ دخول اللحوم، والتمكن من معرفة أنواع اللحوم وتصنيفها وطرق تمييزها والاطلاع والتعرف على الأمراض الحيوانية التي تنتقل من اللحوم للإنسان بما يضمن للمشاركين الاستفادة القصوى من المعلومات البيطرية لإنجاح عملية الرقابة على اللحوم ومنتجاتها.