الثلاثاء ٢٩ / سبتمبر / ٢٠٢٦
مسقط – الشبيبة
حذر مركز سلامة وجودة الغذاء من أن سوء حفظ أو تداول الأسماك قد يضاعف من مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي، مسلطاً الضوء على أبرز نوعين للتسمم وهما التسمم بالهيستامين (السكمبرويدي) والتسمم الناتج عن البكتيريا الممرضة.
وأوضح المركز أن التسمم بالهيستامين يحدث نتيجة سوء حفظ أنواع معينة من الأسماك كالتونا (مثل الجيذر والسهوة) والماكريل والسردين، مما يؤدي إلى تكوين الهيستامين وظهور أعراض تشمل احمرار الوجه، والحكة، والغثيان، والصداع. في المقابل، ينجم التسمم البكتيري عن عدم حفظ الأسماك في درجات الحرارة المناسبة مما يتسبب في تسارع نمو البكتيريا الممرضة، مسبباً أعراضاً كآلام البطن، والقيء، والإسهال.
وفي السياق ذاته، شدد المركز على ضرورة حفظ الأسماك في درجات الحرارة المناسبة، والمحافظة على سلسلة التبريد طوال الوقت، مع أهمية حرص المستهلكين على شرائها من مصادر موثوقة لضمان سلامة الغذاء والصحة العامة.
