مسقط - الشبيبة
تعد الأكلات العمانية من الأكلات الخليجية الطيبة والمنتشرة بكثرة ، حيث أنها تتميز بنكهتها الخاصة وتنوع التوابل المستخدمة في الطبخ.
وقد انتقلت هذه الأكلات الى عدد من الدول العربية مثل، الأردن ومصر ومعظم الدول التي يزورها العمانيين ، وخصوصا الطلاب الذين يدرسون في هذه الدول، نقلا عن موقع "صحة وهنا".
وسوف نتحدث في عدة مقالات عن بعض الأكلات العمانية التي يتناولها الناس عادة في عمان وخصوصا في شهر رمضان، ومن هذه الأكلات مثلا المضروبة العمانية ، والعرسية، والمكبوس ، وأكلات أخرى سيتم الشرح عن مكوناتها وطرق تحضيرها.
المضروبة العمانية
وقت التحضير = 50 دقيقة
عدد الحصص = تكفي لـ 3 أشخاص
المقادير
- سمكة هامور واحدة منظفة جيداً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبتان من البصل مفرومتان فرماً ناعماً.
- خمس حبات من الهيل المطحون.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من اللومي البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المغسولة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ماء مغلي للطبخ.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- مكعب من مرقة اللحم.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن العربي.
طريقة التحضير
- يغسل السمك جيدا ويفرك بالليمون والدقيق ويغسل بعدها جيداً.
- يفرك السمك بالملح والفلفل والقرنفل واللومي والهيل والكمون والكزبرة الخضراء حتى تتجانس النكهات معاً.
- يقلى السمك بالزيت على الطرفين حتى يستوي في مقلاة على النار.
- تزال قشرة السمكة ويزال حسكها.
- تحضرمقلاة آخرى وتوضع به ملعقتان من السمن العربي وعندما يسخن قليلا يوضع الثوم ويشوح ويضاف البصل ويشوح أيضاً حتى يذبل ثم توضع قطع البندورة وتشوح ثم توضع على حدة.
- تضاف أربعة كؤوس من الماء ومكعب مرقة اللحم الى مقلاة الثوم والبصل ويضاف الأرز المغسول والكزبرة الخضراء ويحرك.
- تقطع السمكة الى قطع متوسطة الحجم.
- تضاف قطع السمك الى الارز ويعاد وضعه الوعاء على نارمتوسطة.
- يعاد تتبيله بالبهارات اذا لزم الامرويضاف مكعب مرقة اللحم ويضاف معجون البندورة ويقلب جيدا وتخفضالحرارة قليلاً ويغطى الوعاء.
- يترك على النار لمدة نصف ساعة.
- يرفع عن النار ويخلط بواسطة ملعقة خشب كبيرة وذلك بخبط المحتويات الوعاء على أطراف الوعاء جيدا لكي يهرس جيدا.
- يوضع في طبق التقديم ويسكب السمن الذائب في وسط المضروبة فورا لإضافة نكهة مميزة وطعم رائع ومن ثم يقدم.
إشترك عبر خدمة أخبار “الشبيبة “ على الواتساب لتصلك آخر و أهم الأخبار.
للإشتراك أرسل كلمة “ أشترك “ على الأرقام التالية:
تواصل معنا لعرض مشكلتك
