برياني سمك كنعد

المكونات
100 جرام سمك كنعد
كوب أرز بسمتي
ملعقتان كبيرتان كاري
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
كوب طماطم شيري
ليمونة
فلفل أحمر حار
بصلة حمراء
قطعة زنجبيل
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة .

طريقة التحضير
- نضع الأرز و1 ½ كوب ماء وملح في قدر كبير على نار عالية ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الأرز يمتص الماء وينضج أي لحوالي 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- في هذه الأثناء نقشر البصل ونقطعه لشرائح ناعمة ونحمّي 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك لمدة 5-8 دقائق حتى يتكرمل ويصبح ذهبياً.
- بينما ينضج البصل نقطّع الفلفل الحار ونفرم الزنجبيل فرماً ناعماً.
- نضيف الفلفل الحار والزنجبيل فوق البصل ونحرّك لمدة دقيقتين.
- نضيف الأرز بعد تبريده إلى المقلاة ونحرّك بهدوء لمدة 4 دقائق.
- نقطّع الطماطم نصفين ثم نقطّع الليمون إلى أرباع ونفرم الكزبرة فرما ناعما ثم نتخلص من جلد سمك الكنعد.
- نضيف السمك والطماطم وعصير نصف ليمونة والكزبرة للمقلاة ونخفف النار ونحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً مع الأرز.
- نضع البرياني مع شرائح الليمون ورشة كزبرة في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً.