حلقة عمل تناقش سلامة وجودة المنتـجــات الـغــذائـيــة المـصــنّـعـة

مسقط -
رعى وكيل وزارة الصحة للشؤون الصحية سعادة د.محمد بن سيف الحوسني صباح أمس الثلاثاء بفندق جراند هرمز، حلقة عمل تعنى بالشأن الغذائي بعنوان «سلامة وجودة المنتجات الغذائية المصنّعة» وذلك ضمن فعاليات أسبوع سلامة الغذاء الذي تنظمه وزارة البلديات الإقليمية وموارد المياه خلال الفترة من (9- 13) أبريل الجاري بالتعاون مع جامعة السلطان قابوس وعدد من الجهات المعنية بحضور سعادة د.نبيل محمد أبو الفتح وكيل وزارة الأشغال وشؤون البلديات والتخطيط العمراني لشؤون البلديات بمملكة البحرين الشقيقة وأصحاب السعادة وكيلي الوزارة وعدد من المسؤولين، فقد اشتملت الحلقة على عدد من المحاور أبرزها سلامة وصلاحية المنتجات الغذائية المصنّعة وتعريف وتحديد متطلبات السلامة والجودة في المنتجات، بالإضافة إلى التشريعات المحلية والدولية لمتطلبات المواد الخام وتأثير التداول والمعاملات التصنيعية على سلامة المنتجات، إلى جانب مناقشة تأثير التعبئة على سلامة المواد الغذائية وتحديد متطلبات السوق بمعايير سلامة الغذاء.

وتُقام اليوم الأربعاء حلقة العمل الثانية بعنوان «تقييم المخاطر والتتبع الغذائي في الأغذية الجافة» ويبلغ إجمالي المتحدثين بالحلقتين 16 متحدثاً و370 مشاركاً يمثلون الجهات الحكومية والخاصة المختلفة.
وبدأت حلقة عمل سلامة وجودة المنتجات الغذائية المصنّعة بكلمة وزارة البلديات الإقليمية وموارد المياه ألقتها المديرة العامة المساعدة للمديرية العامة للرقابة الصحية والصرف الصحي بالوزارة فضيلة بنت سعيد البحرية أوضحت فيها أنه نظراً للتطور الكبير في مجال الصناعات الغذائية والانفتاح التجاري بين دول العالم، فقد أصبح هناك تغيّر واضح في عمليات نقل الأغذية واختلاف طرق وأساليب تخزينها وإعدادها وقد أدى ذلك إلى تغيير ملحوظ في أنماط إنتاجها ووسائل تداولها الأمر الذي ساعد بدوره على تكوين الظروف الملائمة لانتشار الأمراض المنقولة عن طريقها.
ومن هنا فإن ضمان سلامة وجودة المنتجات الغذائية المصنّعة في مراحل السلسلة الغذائية تمثل أمراً حيوياً ومهماً لتفادي الأمراض المنقولة عنها فضلاً عن تجنب الآثار السلبية والخسائر المادية التي قد تنتج عن ذلك.

أوراق العمل

اشتملت الحلقة على جلستي عمل، جاءت الأولى بعنوان تأثير التصنيع على سلامة وجودة الأغذية، وناقشت عدة أوراق عمل.
فيما ناقشت الجلسة الثانية التي جاءت بعنوان تحقيق سلامة الغذاء وسلامة الأغذية التقليدية عدداً من أوراق العمل من بينها استراتيجيات تحقيق سلامة الأغذية التي قدّمها البروفيسور محمد شفور رحمن من كلية العلوم الزراعية والبحرية- قسم علوم الغذاء والتكنولوجيا بجامعة السلطان قابوس، فقد ناقش فيها المفهوم العام لتحليل المخاطر فيما يتعلق بالأغذية، وتحليل المخاطر للمنتجات المجففة، وتم تسليط الضوء على المخاطر المتعلقة بالمنتجات المجففة مثل بقايا الميكروبات والمواد المضافة والمواد الحافظة ومبيدات الآفات والمعادن الثقيلة والمضادات الحيوية والمخدرات.