المحشي المصري

يقدمها لكم مطعم كشرينا - القرم
المكونات:

6 حبات كوسا

4 حبات باذنجان أبيض
4 حبات باذنجان أسود
6 حبات طماطم كبيرة
6 حبات فلفل أخضر
مقادير الحشوة:
3 أكواب أرز مصري
حبتا طماطم متوسطة
بصلتان
3 فصوص ثوم
1/‏‏4 باقة شبت
1/‏‏4 باقة بقدونس
1/‏‏4 باقة نعناع
ملعقتان كبيرتان رب طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
مقادير المرق:
لتر ماء
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقتان كبيرتان رب طماطم
3 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

■بعد غسل الخضراوات جيدا نقوم بحفر الكوسا والباذنجان الأبيض والأسود ونفرغ الطماطم ونقطع رؤوس الفلفل ونحتفظ بها.

■لتجهيز الحشــوة نضع في وعاء كبير كمية الأرز بعد نقــعه بالماء الفاتر مدة نصف ســاعة وتصفيته ثم نضيف إليه الملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون ورب الطماطم ونخلطهم جميعا.

■نضع البصل والطماطم والثوم والشبت والبقدونس والنعناع في الخلاط ونخلطهم جيدا إلى أن يتشكل لدينا صوص ناعم لنضيفه إلى الأرز ونخلطهم جيدا، وبهذا تكون الحشوة جاهزة.

■نرفع مقدار ثلاثة أرباع كوب من الحشوة ونضعه في قدر ونضيف إليه القليل من الماء إلى أن تنغمر جيدا وندعها على نار متوسطة وعندما يجف الماء نخفض درجة الحرارة ونتركها لتنضج، وبهذا تكون حشوة الطماطم جاهزة.

■نقوم بحشي الطماطم وصفها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها الفرن المتوسط الحرارة لمدة ربع ساعة.

■بالحشوة المتبقية نحشي باقي الخضراوات ونصفهم في قدر كبير.

■في قدر آخر نضع كمية الماء على نار متوسطة لنجهز المرق ونضيف إليه رب الطماطم والفلفل والملح والسمنة والثوم بعد هرسه جيدا ونتركه إلى أن يغلي الماء تماما.

■نضيف المرق إلى المحشي ونغطي القدر ونتركه على نار متوســـطة لمدة نصف ساعة ثم نخفض الحرارة لمدة ساعة تقريبا إلى أن ينضج المحشي تماما.