المكونات
3 كجم أرجل ضأن بدون عظم
1 كجم بصل
400 مل زيت زيتون
20 جم أعواد قرفة
20 جم مسحوق قرفة
30 جم ملح
20 جم مسحوق فلفل
20 جم مسحوق الزنجبيل
50 جم سكر
4 جم زعفران
150 جم لوز مقشر
1 كجم كمثرى
الطريقة:
ضعي البصل المفروم ولحم الضأن الخالي من العظم وزيت الزيتون وأعواد القرفة والزعفران في وعاء كبير على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي باقي الملح والتوابل والفلفل ومسحوق الزنجبيل ومسحوق القرفة والسكر.
اخلطي ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق ثم أضيفي 2.5 لتر ماء دافئ ثم ضعي الغطاء واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة حتى يتم طهي اللحم ويقل حجم الماء.
قومي بتحمير اللوز المقشر حتى يأخذ اللون البني الذهبي، قطعي الكمثرى إلى 4 أجزاء ثم قومي بطهيها مع شراب السكر وعيدان ومسحوق القرفة.
تقدم في طاجن مع الكمثرى واللوز.
