سامانثا أولسون
ترجمة: أحمد بدوي
بعض النصائح التي اعتقد كثيرون في السابق أنه قد يكون من المفيد من الناحية الطبية العمل بها يصححها لنا الدكتور الدكتور ديفيد تشان، من طب الأورام في جامعة ستانفورد
1-النصيحة الخاطئة بتجنب الدهون المشبعة وتناول المزيد من الكربوهيدرات: الهرم الغذائي الذي كان يوصى به الأميركيون في السبعينيات بتناول 6-11 حصة من الكربوهيدرات يوميا أدى الى انتشار السمنة لان هذا النوع من النظام الغذائي يحفز الجوع بوصول السكر في الدم الى ذروته ومن ثم يتبعه مستويات الانسولين، ما يؤدي إلى زيادة الوزن ومرض السكري من النوع 2. وبدلا من ذلك فإننا نعرف الآن أن تناول الدهون المشبعة كجزء من نظامنا الغذائي يقلل الجوع ويقلل من السمنة. أما القلق بشأن الكولسترول، فالواقع أن مستوى الكولسترول يتم السيطرة عليه جينيا في المقام الأول على اساس ما يتم صنعه في الكبد من السعرات الحرارية التي تم تناولها، ولا يرتبط ذلك كثيرا بكمية الكوليسترول التي نتناولها.
2-القول السائد أن الحليب الخالي من الدسم أفضل للأطفال ثبت مؤخرا أنه مجاف للحقيقة، فقد تبين أن معدلات السمنة لدى الأطفال الذين يشربون الحليب كامل الدسم تكون أقل، ربما لأنهم يصبحون أقل جوعا ومن ثم يتناولون كميات أقل من الطعام.
3-التوصيات أن تناول مكملات الفيتامينات المتعددة أمر جيد لنا خاطئة، فالعدد الأكبر من الدراسات أظهر أن تناول الفيتامينات لا يحسن الصحة باستثناء الأشخاص الذين يعانون من مرض معين مثل الضمور البقعي أو نقص في جانب محدد. والواقع فإن صناعة الفيتامينات تمثل أعمالا تجارية كبيرة، وتكاد لا تخضع للتنظيم، ويدفع الأميركيون على سبيل المثال مليارات الدولارات مقابل فيتامينات لا قيمة لها. والمؤكد أن تناول فيتامينات متعددة ليس بديلا عن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات وتجنب السمنة وعدم التدخين. وتشير معظم الدراسات الى أن تناول الفيتامينات يرتبط بزيادة معدل السرطان وليس انخفاضه.
4-النصيحة بالحد من الملح في وجباتنا الغذائية.
قول خاطئ أن الملح في الغذاء سيئ بالنسبة لمعظمنا، والواقع أنه لا توجد أدلة موثقة توثيقا جيدا من قبل وزارة الزراعة الأمريكية للتوصية بتناول نظام غذائي منخفض الملح. وربما كان مرجع الفكرة الى تحيز شخصي وبحث خاطئ من طبيب قلب بهدف تقديم توصية لجمعية القلب الأمريكية.
وقبل أيام أجري تحليل كبير لسبع دراسات شملت ما مجموعه 6250 شخص في الدورية الامريكية لارتفاع ضغط الدم ولم يتم التوصل الى أدلة قوية على أن التقليل من تناول الملح يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية أو الموت لدى الأشخاص سواء كان ضغط الدم لديه طبيعي أو مرتفع. وفي شهر مايو نشر باحثون أوروبيون في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أن الأشخاص الذين وجد لديهم في تحليل البول انخفاضا في الصوديوم - وهو مقياس ممتاز للاستهلاك المسبق – كانوا أكثر عرضة لخطر الموت بسبب أمراض القلب. وهذه النتائج تدعو إلى التشكيك في الحكمة الشائعة أن الملح الزائد سيء للجميع، في حين تظل الأدلة التي تربط الملح بأمراض القلب ضعيفة.
5- القول بأن الفواكه والخضروات الطازجة أكثر فائدة للصحة من المجمدة. تبين أن الشحن لفترة طويلة وبقاء منتجات الفواكه والخضروات على أرفف العرض في المتاجر يتسبب في تدهور العناصر الغذائية الصحية. وربما يكون الخبر السار لكثيرين من أصحاب الميزانيات المحدودة القول بأن الفواكه والخضروات المجمدة أكثر فائدة للصحة، ويقول علماء أن الفواكه والخضراوات المجمدة تحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات والمواد المضادة للاكسدة.
عن ميدكال ديلي
