الأحد ٠٨ / نوفمبر / ٢٠٢٦
مسقط - الشبيبة
قد لا يتطلب تقليل تأثير القهوة في مستويات الكوليسترول التخلي عنها، بل تغييرًا بسيطًا في طريقة تحضيرها؛ إذ يساعد استخدام الفلتر الورقي على احتجاز جزء كبير من المركّبات الزيتية الموجودة في بعض أنواع القهوة، والتي قد تسهم في رفع الكوليسترول الضار (LDL).
وتحتوي القهوة، رغم خلوها من الكوليسترول الغذائي، على مركّبين طبيعيين يُعرفان باسم «كافيستول» و«كاهويول»، وقد يرتبطان بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، خصوصًا عند استهلاك القهوة غير المرشّحة.
كيف يؤثر الفلتر الورقي؟
توجد هذه المركّبات بكميات أكبر في بعض طرق التحضير، مثل استخدام مكبس الفرنش بريس أو غلي القهوة مباشرة. وفي المقابل، يعمل الفلتر الورقي على احتجاز نسبة كبيرة من الزيوت والجزيئات الدقيقة قبل وصولها إلى الكوب.
ويوضح طبيب القلب الرياضي جون هيغينز، الأستاذ في جامعة «UTHealth»، أن تمرير القهوة المحضّرة باستخدام مكبس الفرنش بريس عبر فلتر ورقي بعد إعدادها قد يقلل من كمية هذه المركّبات، مع اختلاف النتيجة بحسب طريقة الترشيح.
ليست كل طرق التحضير متساوية
وتشير دراسات إلى وجود ارتباط بين طريقة إعداد القهوة ومستويات الكوليسترول. فقد وجدت دراسة نُشرت عام 2022 في دورية «Open Heart» أن تناول ستة أكواب أو أكثر من القهوة المغلية يوميًا ارتبط بارتفاع الكوليسترول الكلي، مقارنة بعدم تناول القهوة.
كما رصدت دراسة نُشرت عام 2018 في دورية «Heart» ارتباطًا بين زيادة استهلاك مشروبات الإسبريسو وارتفاع مستويات الكوليسترول لدى شباب تتراوح أعمارهم بين 18 و34 عامًا.
لكن هذه النتائج لا تعني أن كل فنجان من الإسبريسو أو الكولد برو يؤدي بالضرورة إلى ارتفاع الكوليسترول؛ إذ تختلف كمية المركّبات باختلاف نوع البن وطريقة التحضير والترشيح.
وبالنسبة إلى القهوة المثلجة الجاهزة، فقد لا يكون من السهل معرفة طريقة ترشيحها أو المكونات المضافة إليها. ولهذا تنصح اختصاصية التغذية أشلي كارناهان، من مركز «هنري فورد» الصحي في ديترويت، بإعداد القهوة في المنزل متى أمكن، ومراجعة الملصقات الغذائية للأنواع المعبّأة.
السكر والقشدة.. عامل آخر لا ينبغي تجاهله
ولا تقتصر الاعتبارات المرتبطة بصحة القلب على نوع القهوة وطريقة تحضيرها، إذ يمكن للإضافات، مثل السكر والقشدة المنكّهة، أن تزيد كمية السكر والسعرات الحرارية المستهلكة يوميًا.
وأظهرت دراسة نُشرت عام 2014 في دورية «JAMA Internal Medicine» أن الأشخاص الذين شكل السكر المضاف ما بين 17 و21% من إجمالي سعراتهم الحرارية اليومية ارتبط لديهم ارتفاع خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 38%، مقارنة بمن بلغت نسبة السكر المضاف لديهم 8% من السعرات اليومية.
ولا يستدعي ذلك الامتناع التام عن القشدة المنكّهة، لكن من الأفضل الانتباه إلى الكميات واختيار الأنواع غير المحلّاة أو الحليب العادي، خصوصًا عند شرب القهوة يوميًا.
عادات يومية تدعم صحة القلب
وإلى جانب اختيار طريقة تحضير القهوة، يظل اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة النشاط البدني من العوامل المهمة للعناية بصحة القلب. وتوصي الإرشادات الشائعة للبالغين بممارسة نشاط بدني معتدل لمدة 150 دقيقة أسبوعيًا.
وقد يساعد استخدام الفلتر الورقي على تقليل التعرض للمركّبات التي قد ترفع الكوليسترول، لكنه لا يغني عن فحص مستوياته بانتظام أو اتباع إرشادات الطبيب، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون ارتفاع الكوليسترول أو لديهم عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
