«التلال الذهبية».. مأكولات عُمانية بمذاق فريد

العامرات - محمد الدرمكي

يتوسط القرية التراثية بميدان مهرجان مسقط بمتنزه العامرات العام المطعم الشعبي الشهير «التلال الذهبية» والذي يقدّم جميع الوجبات العُمانية بمذاقها الفريد، وما يميّز المطعم هو موقعه بالقرية والجلسات المتنوّعة بالمطعم التي يتخللها وجود للتراثيات العُمانية كـ«الخرس» و«مرجل طبخ العرسية» والعديد من التراثيات التي تعمل على جذب الحضور وسحر أنظارهم. وعند تجربة الوجبات العُمانية تشعر بالمذاق الأصيل، ليصبح المطعم ملاذا لزوّار المهرجان من العُمانيين ومختلف دول العالم، حيث يقدّم المطعم (العرسية، الهريس، القبولي، البرياني، المكبوس، الشوربة، الثريد، اللحم المقلي، المشاكيك، الكبدة، الكباب، المكرشة، صالونة السمك، المضروبة) والكثير من الوجبات الأخرى والتي تُقدَّم حسب الطلب.

وللتعرُّف أكثر على الطعم ومشاركته وسر نجاحه يتحدّث مالك المطعم علي بن سالم العزري قائلا: بفضل الله هذه المشاركة الأولى لنا بمهرجان مسقط، وفور حصولنا على المناقصة قبل بدء المهرجان بثمانية وأربعين ساعة قمت بتهيئة الموقع بتراثيات عُمانية خالصة ليتماشى مع موقعه بالقرية التراثية، ومع الوجبات العُمانية التقليدية الخالصة التي تتميّز بالمذاق الفريد.

جاذبية فريدة

وعن سر جاذبية المطعم للزوار أضاف العزري: هنالك عدة عوامل ساعدت على نجاح المشروع؛ فأول تلك المقومات التزامنا بجودة الأغذية التي نقدّمها، فنحن نقدّم الوجبات العُمانية بطريقة جيّدة ويقوم بتحضيرها عُمانيون، حيث يقوم بالطبخ عمر الزدجالي وأحمد العزري وسعيد العزري، وهم طهاة ماهرون وبإمكانيات عالية، يقدّمون الوجبات بطعم عُماني أصيل، ثم يأتي حرصنا على تجهيز المطعم بشكل أنيق، والاهتمام بالزبائن بتقديم أفضل الخدمات لهم. وأكّد العزري على النكهة العُمانية في الوجبات قائلا: قيام كادر عُماني بالطهي يعزز من تميّز الوجبات من خلال الحفاظ على النكهات العُمانية المعروفة كالبهارات الخاصة، والمذاق الجميل، وطريقة الطهي نفسها.

دعوة عمل للطهاة العُمانيين

وعن نشاط المطعم قال: يقع المطعم في المعبيلة، بالإضافة إلى المطعم الحالي بالقرية التراثية بالمهرجان، وأسعى إلى فتح أفرع في مختلف الولايات، وهذا أمر يتطلب الكثير من الجهود، كما أنني أرحّب بالعُمانيين ممن يمتلكون مهارة الطهي للعمل بالمطعم وتقديم نفسهم في تحضير الوجبات العُمانية، وهي دعوة لكل عُماني يجد في نفسه الرغبة للعمل في مجال طهي الوجبات العُمانية، وسنقوم بتوفير فرصة العمل له في المطعم.

وجبات شهية حسب الطلب

وأردف العزري: تتنوّع الأصناف لدينا وتقدَّم الوجبات بعدة طرق؛ فمثلا وجبة البرياني تقدَّم على مذاقين بمُسميين مختلفين (البرياني المدلع، والبرياني الخاص) حيث يُطهى المدلع مع المكسرات، والخاص يُجهز أيضا مع محليات أخرى حسب طلب الزبائن، كذلك نقدّم أنواعا متعددة من «المكابيس» حسب طلب الزبائن، ولدينا طباخون متخصصون، فهنالك طباخ للوجبات البحرية، وهنالك من يتخصص في «الهريس» و«العرسية»، وهناك من يتخصص في الأرز بأنواعه.
ويضيف: ويهتم الوافد الأوروبي تحديدا بأكل «الهريس» و«العرسية» ولديهم اندفاع كبير لتجربة مذاق الوجبات العُمانية.

واختتم حديثه قائلا: كل الشكر والتقدير لبلدية مسقط على إتاحة الفرصة لنا للمشاركة، وعلى التسهيلات المقدَّمة والمتابعة الدائمة.