قم بتنظيف المقلاة عند كل استخدام؛ لكي لا تتكدس الـرواســب فيــها وتعيــق نظـافـــة الـزيـت .
قم باستعمال قطعة قماش رقيقة وضعها في مصفاة الزيت وصفه؛ لكي تخرج بقايا الأطعمة المقلية خارجاً .
تجنّب استعمال الأواني الحديدية والنحاسية؛ لأنها تسرع من احتراق الزيت فتؤدي إلى إفساده في مدة قصيرة.
لا تقلِ بالزيت نفسه مرات عدة أو أكثر من مرتين.
لا تضع الزيت في مكان مشرق ودافئ، بل ضعه في مكان داكن وبارد.
احذر من خلط الزيت الجديد بالزيوت القديمة فتتأكسد مع بعضها وتتلف.
لا تقم بتغطية» القِدر «أو المقلاة أثناء قليك للأطعمة؛ لتجنب كثافة بخار الماء، وتحلل الزيت ويحبس الرطوبة داخله.
لا تقلِ الأطعــمــة وهـي ما زالت مجمدة، أو ممزوجــة بالملح لكي لا تزيد من تأكسد الزيت وفساده.
تجنّب تسخين الزيت على درجة حرارة مرتفعة بسرعة، سخّنه على مراحل متدرجة.
لا تنسَ إطفاء النار عن مقلاة الزيت عند الانتهاء لكي لا ترتفع درجة حرارته ويحترق.
يمكنك استخدام ميزان حرارة لقياس حرارة الزيت التي يجب ألا تتخطى 190 درجة مئوية.