كيف‭ ‬تحافظ‭ ‬على‭ ‬الزيت‭ ‬ليبقى‭ ‬صحياً؟

مؤشر الأربعاء ٠٣/يناير/٢٠١٨ ٠٣:٣٢ ص

قم‭ ‬بتنظيف‭ ‬المقلاة‭ ‬عند‭ ‬كل‭ ‬استخدام؛ لكي‭ ‬لا‭ ‬تتكدس‭ ‬الـرواســب‭ ‬فيــها‭ ‬وتعيــق‭ ‬نظـافـــة‭ ‬الـزيـت‭ .‬

قم‭ ‬باستعمال‭ ‬قطعة‭ ‬قماش‭ ‬رقيقة‭ ‬وضعها‭ ‬في‭ ‬مصفاة‭ ‬الزيت‭ ‬وصفه؛ لكي‭ ‬تخرج‭ ‬بقايا‭ ‬الأطعمة‭ ‬المقلية‭ ‬خارجاً‭ .‬

تجنّب‭ ‬استعمال‭ ‬الأواني‭ ‬الحديدية‭ ‬والنحاسية؛ لأنها‭ ‬تسرع‭ ‬من‭ ‬احتراق‭ ‬الزيت‭ ‬فتؤدي‭ ‬إلى‭ ‬إفساده‭ ‬في‭ ‬مدة‭ ‬قصيرة‭.‬

لا‭ ‬تقلِ‭ ‬بالزيت‭ ‬نفسه‭ ‬مرات‭ ‬عدة‭ ‬أو‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬مرتين‭.‬

لا‭ ‬تضع‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬مكان‭ ‬مشرق‭ ‬ودافئ، بل‭ ‬ضعه‭ ‬في‭ ‬مكان‭ ‬داكن‭ ‬وبارد‭.‬

احذر‭ ‬من‭ ‬خلط‭ ‬الزيت‭ ‬الجديد‭ ‬بالزيوت‭ ‬القديمة‭ ‬فتتأكسد‭ ‬مع‭ ‬بعضها‭ ‬وتتلف‭.‬
لا‭ ‬تقم‭ ‬بتغطية‭» ‬القِدر‭ «‬أو‭ ‬المقلاة‭ ‬أثناء‭ ‬قليك‭ ‬للأطعمة؛ لتجنب‭ ‬كثافة‭ ‬بخار‭ ‬الماء، ‭ ‬وتحلل‭ ‬الزيت‭ ‬ويحبس‭ ‬الرطوبة‭ ‬داخله‭.‬
لا‭ ‬تقلِ‭ ‬الأطعــمــة‭ ‬وهـي‭ ‬ما زالت‭ ‬مجمدة، ‬أو‭ ‬ممزوجــة‭ ‬بالملح‭ ‬لكي‭ ‬لا‭ ‬تزيد‭ ‬من‭ ‬تأكسد‭ ‬الزيت‭ ‬وفساده‭.‬
تجنّب‭ ‬تسخين‭ ‬الزيت‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬مرتفعة‭ ‬بسرعة، سخّنه‭ ‬على‭ ‬مراحل‭ ‬متدرجة‭.‬
لا‭ ‬تنسَ‭ ‬إطفاء‭ ‬النار‭ ‬عن‭ ‬مقلاة‭ ‬الزيت‭ ‬عند‭ ‬الانتهاء‭ ‬لكي‭ ‬لا‭ ‬ترتفع‭ ‬درجة‭ ‬حرارته‭ ‬ويحترق‭.‬
يمكنك‭ ‬استخدام‭ ‬ميزان‭ ‬حرارة‭ ‬لقياس‭ ‬حرارة‭ ‬الزيت‭ ‬التي‭ ‬يجب‭ ‬ألا‭ ‬تتخطى‭ ‬190‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭.‬