مسقط- ش
نقل موقع "دايت أوف لايف" المعني بالصحة، عن دراسة علمية تحذيرا من إعادة تسخين عدد من الأطعمة التي تم تحضيرها في اليوم السابق بالفرن أو موقد الغاز.
وأفادت الدراسات والأبحاث أن عملية تسخين الطعام لا تتناسب مع جميع أنواع الأطعمة، مشيرة إلى أن بعضها يتحول إلى سموم ضارة وتصل درجة خطورتها إلى أنها من الممكن أن تكون قاتلة.
وبحسب الموقع فإن تلك الأطعمة هي:
أولا: الكرفس
يمكن أن يصبح الكرفس ساما في حال تسخينه للمرة الثانية، وذلك لاحتوائه على مادة النترات. وفي حال قمت بتحضير حساء يحتوي على الكرفس، فينصح بتناول كامل الحساء، أو إزالة الكرفس إذا أردت تسخينه مرة ثانية.
ثانيا: الفطر
عادة ما يُفضل تناول الفطر في نفس اليوم الذي يتم تحضيره فيه، ونظراً لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات، ويمكن أن يفسد خلال فترة قصيرة من تقطيعه، لذلك يجب أن تطهو الكمية التي تحتاج إليها فقط من الفطر، وتجنب تسخينه من جديد.
ثالثا: الدجاج
كما هو الحال بالنسبة للفطر، يحتوي لحم الدجاج على نسبة عالية من البروتينات، التي يمكن أن تفسد وتصبح سامة في حالة تسخينها. وتشير الدراسات، إلى أن التركيب البروتيني للدجاج يمكن أن يتغير، في حال أعيد تسخينه بعد إخراجه من الثلاجة.
رابعا: السبانخ
كما هو الحال بالنسبة للخضروات الورقية الأخرى، يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الحديد والنترات، وفي حال تسخين السبانخ، يمكن أن تتحول هذه المواد إلى النتريت ومواد أخرى مسببة للسرطان.
خامسا: البيض
البيض مصدر هام للبروتين، وينصح بعدم تسخينه سواء كان مقلياً أو مسلوقاً للمرة الثانية، حيث يمكن أن يصبح ساماً، ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
سادسا: الأرز
بصرف النظر عن لونه، الأرز غير المطبوخ يحتوي على جراثيم سامة، وفي حال تم طهي الأرز وتركه جانباً لوقت طويل، يمكن أن تتكاثر هذه الجراثيم، لذلك يفضل عدم تسخينه مرة ثانية.
سابعا: الفجل
يستخدم الفجل في العديد من وصفات الطعام، وخاصة الحساء، وهو يحتوي على نسبة عالية من النترات، التي تتحول إلى مادة سامة في حال تسخينها.
ثامنا: الزيوت
تمتلك بعض الزيوت مثل زيت بذور العنب وزيت خشب الجوز وزيت الأفوكادو وزيت البندق وزيت بذور الكتان، نقطة احتراق منخفضة، وفي حال إعادة تسخينها يمكن أن تتلف وتصبح سامة.
تاسعا: الشمندر
كما هو الحال بالنسبة للسبانخ، يحتوي الشمندر على نسبة عالية من النترات، لذلك لا ينصح بتسخينه مرة ثانية، وتناوله مباشرة بعد الظهي.
عاشرا: البطاطا
تققد البطاطا قيمتها الغذائية في حال تركت بحرارة الغرفة لوقت طويل، كما يمكن أن تصبح سامة، وتسبب الغثيان واضطرابات هضمية أخرى في حال تسخينها.
