هذه أهمية الكزبرة في أطباق الطعام العُمانية

خاص - ش
تعد الكزبرة أحد المكونات الأساسية في المطبخ العُماني، إذ تستخدم ضمن توابل أخرى، لإعطاء نكهةٍ ومذاقٍ متميز للطعام..، لكن الأهم من هذا كلهُ، أن لهذه العشبة فائدة طبية تحدث عنها الموقع العالمي "بولد سكاي" المختص بالشؤون الصحية، الذي ذكر أنها "فلتر" مهم جداً لتنقية الجسم من السموم!.
تتشكل السموم في الجسم، وتتجمع في كل من الكبد، والكلى، والبنكرياس، الأمر الذي يهدد جسم الإنسان، ويجعله عرضةً لأمراضٍ خطيرة، كحصوات الكلى، والصداع.
وبحسب موقع طب ويب المعني بالشؤون الصحية فإن الكزبرة تحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين K، فيتامين C، ومجموعة من فيتامينات B، مثل الثيامين والنياسين.

وزارة الزراعة الأمريكية ذكرت أن ملعقتين من بذور الكزبرة المطحونة تحتوي على 30 سعر حراري، 1.2 غم من البروتين، 1.8 غم من الدهون، و 5.6 غم من الكربوهيدرات منها 4 غم ألياف، وتساعد في تغطية 68٪ من احتياج فيتامين K الموصى به يومياً، و 10٪ من الحديد، و 8٪ من الكالسيوم، و 4٪ من فيتامين C.

وفي العودة إلى موقع طب ويب فإنه يذكر هذه الفوائد للكزبرة:
أولا: تعتبر بذور الكزبرة المجففة من المواد المضادة للسرطان بحسب بعض الدراسات، ففي نتائج دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (American Journal of Clinical Nutrition)، كما تبين أن التوابل بما فيها الكزبرة يمكن أن تحول دون تشكيل بعض المواد المسرطنة أثناء طهي اللحوم مثل مادة (HCA)، التي تتكون عندما يتم طهي اللحم على درجة حرارة عالية، ويرتبط استهلاك كميات كبيرة منها بارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان، بحسب المعهد الوطني للسرطان.
يعزز وجود الكاروتينات في الكزبرة من هذه الخاصية، فهي أحد المضادات للأكسدة القوية والمفيدة في مكافحة أنواع مختلفة من السرطان وأمراض العيون.
ثانيا: تعد الكزبرة من النباتات المفيدة في تخفيض مستويات الكولسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وذلك بفضل محتواها من الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين صحة القلب والشرايين.
ثالثا: تعتبر الكزبرة جيدة جداً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمل الأمعاء، وتعزز من عمل الكبد، وبالتالي فهي مفيدة جداً لعملية الهضم.
رابعا: تحتوي الكزبرة على مواد مضادة للالتهاب، وبالتالي فإنها تساعد في مكافحة التهاب المفاصل.
خامسا: يساهم تناول الكزبرة في خفض مستويات السكر في الدم.
سادسا: تساعد علاج فقر الدم- الأنيميا.
سابعا: تعزز عمل الأعصاب والحفاظ على سلامتها.