مفاجأة.. إليك فوائد "البكنج بودر"

خاص - ش
فجر باحثون مفاجأة حول مادة "البكنج بودر" والتي تضاف إلى الطحين لصنع العديد من أنواع الكعك والحلويات، حيث قالوا إنها تقضي على ما يقارب 13 نوعا من المبيدات الضارة الملتصقة بالخضروات والفواكه.
وأوصى الباحثون بضرورة غسل الخضروات والفواكه بـ "البكنج بودر" للتخلص من المبيدات الضارة والبكتيريا، كما أنها تسهم في إزالة المواد الكيميائية.
ومن المعروف أن مبيدات الآفات يمكن أن تساعد على زيادة المحاصيل، إلا أن المخاوف بشأن آثارها على الصحة قد أثيرت في السنوات الأخيرة، خاصة بعدما تبين أن الخضروات والفاكهة تظل تحمل أثار المبيدات لفترة طويلة نسبيا.
وفي أحدث دراسة، وضع العلماء إثنين من المبيدات المشتركة – "ثيابندازول" للفطريات، والتي يتم امتصاصها من خلال التفاح، والمبيد الحشري "فوسمت" - ثم قاموا بغسلها بثلاثة سوائل مختلفة - ماء الصنبور ومواد مزيلة ومسحوق البكنج بودر.
وقد أثبتت التجارب أن البكنج بودر كان هو الأكثر فعالية ولكنه استغرق ما يصل إلى 15 دقيقة من التنظيف اللطيف للتخلص من جميع المواد الكيميائية العالقة. وكان تقشير التفاح هو السبيل الوحيد لإزالة المبيدات قبل تناولها.
وقالت "ليلي هي"، رئيس قسم علوم الأغذية في جامعة ماساتشوستس في الولايات المتحدة: "إن استخدام مبيدات الآفات في الزراعة يؤدي إلى زيادة إنتاجية المزارع. لكنها بلاشك تشكل خطرا كبيرا على الصحة. وقد ازدادت المخاوف بشأن المخاطر المحتملة لمبيدات الآفات على سلامة الأغذية وصحة الإنسان، ومن ثم فمن الضروري خفض هذه المخلفات".
وأضافت أن الطريقة التقليدية المتبعة تقوم على تقشير الفواكه والخضروات ولكن ذلك يعني فقدان العناصر الغذائية الهامة مثل مركبات البوليفينوليك والألياف والأصباغ والفيتامينات والمعادن أيضا.
وذكرت أن التجارب أثبتت أن مسحوق البكنج بورد يحتوي على مركبات ذات فعالية عالية في تنظيف الفاكهة والخضروات وفي إزالة آثار المبيدات، ولهذا ينصح باستخدامه خاصة وأنه من المعروف أن بعض أنواع من المبيدات تتسبب في الأورام السرطانية