يابانيون يصنعون "أيس كريم" لا يذوب

كانازاوا (اليابان) – وكالات
قال باحثون يابانيون إنهم اكتشفوا مركبا طبيعيا في فاكهة الفراولة يجعل الـ"آيس كريم" يحتفظ بخواصه لعدة ساعات ولا يذوب حتى عند التعرض لدرجة حرارة مرتفعة. وأوضح العلماء بجامعة "كانازاوا اليابانية" ان هذا الاكتشاف جاء عن طريق الصدفة، وفق ما ذكره موقع (Phys.org) المهتم بالأخبار العلمية حول العالم.

وكانت بداية الاكتشاف عندما طُلب من أحد مصنعي المعجنات والحلويات أن يصنع مثلجات معينة من الفراولة التي لا تلقى رواجا في اليابان نظرا لتأثر زراعتها بالهزات الأرضية والتسونامي التي تعرضت لها البلاد في 2011، ما أثر على الشكل الخارجي لثمار الفراولة وبالتالي أعرض عدد كبير من المستهلكين عن شرائها.

ولاستيعاب محصول الفراولة اتجه أصحاب محلات الحلويات لاستخدامها في المعجنات والمثلجات، لكن صاحب هذا المصنع وجد أن خليط الفراولة يبقى متحجراً ولا يذوب حتى حينما يتم إدخاله في صناعة ال"آيس كريم".

ولفك هذا اللغز، درس فريق البحث بجامعة كانازاوا خواص هذا الخليط المستخرج من الفراولة، ووجدوا أن مركب "البوليفينول" المستخلص من الفراولة كان مسؤولاً عن بقاء ال"آيس كريم" جامداً لعدة ساعات.

ووجد الباحثون أن ال"آيس كريم" الذي يتواجد فيه مركب "البوليفينول" لا ينفصل فيه الزيت عن الماء، ما يجعله محتفظاً بهيئته، وبالتالي يبقى جامداً لعدة ساعات إذا وضع في درجة حرارة 28 درجة مئوية فأكثر. وبالفعل تم انتاج ال"آيس كريم" الذي لا يذوب في مدينة كانازاوا وبعض مناطق اليابان، وجلس بعض الزبائن يتناولونه تحت أشعة الشمس المباشرة لكنه لم يذب.

واتخذ مستهلكون آخرون نهجاً أكثر قسوة، وعرّضوا ال"آيس كريم" الجديد لمجففات الشعر التي تصدر موجات من الهواء الساخن جداً، لكنه احتفظ بشكله وهيئته لعدة ساعات ولم يذب. وقال الباحثون إن هذا الاكتشاف سيغير صناعة ال"آيس كريم" حول العالم، علما انه لا يزال يباع فقط في اليابان ولم ينتقل حتى الآن إلى بلد آخر.