لندن -العمانية
نصح خبراء الصحة بعدم تقشير الخضروات قبل تناولها، موضحين أن القشرة التي يتم التخلص منها هي في الواقع أحد أكثر الأجزاء الصحية في طعامنا.
ووضحت خبيرة التغذية ماري جين إن قشر المنتجات مثل البطاطس والجزر والخيار يحتوي على فوائد صحية جمة، كما يحتوي على الكثير من الألياف وهي ألياف غير قابلة للذوبان.
وبينت الخبيرة أنه في غالبية الأحيان تكون أغلب العناصر الغذائية للخضروات متواجدة في القشرة الخارجية. فعلى سبيل المثال يحتوي قشر الخيار الأخضر الداكن على غالبية مضادات الأكسدة فضلا عن غالبية فيتامين كاف الموجودة به.
كما يحتوي قشر البطاطس على المزيد من العناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم وفيتامين ب6 فضلا عن فيتامين سي.
