طبق خاص يعد لمناسبات خاصة، فتقليديا الشواء هو جزء من الاحتفالات بالأعياد. وعلى نحو متزايد يصبح الشواء طبقا خاصـــا لحفلات الزفاف وغيرها من الاحتفالات
يتم لف اللحوم في أوراق الموز وسعف النخيل الجاف وطبخه/ شويه ببطء في حفرة ثم تركه فيها لمدة 24 ساعة على الأقل. والشواء له طعم مميز ونكهات فريدة خاصة بكل منطقة تعتمد على التوابل المستخدمة (البزار). يحضر هذا الطبق لكم الشيف عبدالله الوهيبي من مطعم الأنغام - دار الأوبرا السلطانية مسقط
المكونات:
ساق ضأن كاملة (يتم تثقيبها في عدة أماكن)
40 جم ثوم مطحون
200 جم توابل عمانية (بزار)
20 جم من مسحوق الفلفل الأحمر
100 مل زيت طهي
50 مل خل طريقة الإعداد:
■ يتم خلط جميع المكونات جيدا.
■ يتم فرك التوابل على ساق الضأن وجعل بعض السوائل تدخل في الثقوب.
■ يتم لف اللحم باستخدام أوراق الموز الجافة أو سعف النخيل.
■ يتم تركه في الثلاجة طوال الليل.
■ يتم وضع الشواء بالطريقة العمانية التقليدية عن طريق طبخه على برميل أو إدخاله في حفرة (التنور).
■ يتم حرق الخشب والفحم حتى يصبح جمرا أحمر.
■ وعندما يتم إدخال الشواء إلى الحفرة يتم وضع غطاء غير محكم الغلق عليه.
إشترك عبر خدمة أخبار “الشبيبة “ على الواتساب لتصلك آخر و أهم الأخبار.
للإشتراك أرسل كلمة “ أشترك “ على الأرقام التالية:
تواصل معنا لعرض مشكلتك
