سلطة العوال (سمك القرش المجفف)

سلطة خفيفة، مصنوعة من لحم سمك القرش المجفف، الذي يتم تخزينه في البيت أو مع البدو المتنقلين. وهي تصنع تقليدياً من مكونات محلية أساسية، وعندما تكون متاحة تُقدم كطبق رئيسي أو طبق جانبي.

المقادير:
200 جم لحم سمك قرش صغير مجفف.
20 جم كركم.
60 جم بصل.
40 مل عصير الليمون.
ملح حسب المذاق.
قبضة من مسحوق الفلفل الأسود.
80 جم مانجو أخضر.
10 جم من أوراق الكزبرة.
حبة واحدة فلفل أحمر جاف.

طريقة التحضير:
• يتم غسل سمك القرش المجفف ثم غليه في الماء والكركم حتى يصبح ليناً.
• يتم نزع الجلد عنه ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو رقائق.
• يتم نقعه مع الفلفل المفروم وشرائح البصل وعصير الليمون وشرائح المانجو الأخضر. والملح والفلفل.
• اتركيه لمدة عشر دقائق ثم يتم الإعداد على طبق التقديم.