مشروع متطور لتأهيل وتطوير مصانع تجفيف وتمليح الأسماك

مسقط –

تعد صناعة تجفيف الأسماك في السلطنة من الحرف القديمة التي يعمل بها شريحة كبيرة من العمانيين خصوصا في المحافظات الساحلية بالسلطنة، ويعد سمك القرش المجفف أو كما يطلق عليه محليا اسم: (العوال) من الأكلات الشعبية المحببة للعمانيين وفي مصانع تجفيف وتمليح الأسماك يتم استخدام طرق بدائية وتقليدية للتصنيع وتعتمد على استخدام أشعة الشمس كمصدر أساسي للتجفيف، وقد نفذت وزارة الزراعة والثروة السمكية مشروع تأهيل وتطوير مصانع تجفيف وتمليح الأسماك لتوفير البيئة المناسبة لهذه الصناعات الغذائية التقليدية وتزويدها بتطبيقات التكنولوجيا الحديثة المستخدمة في مجال التصنيع السمكي، وتعد أسماك القرش (الجرجور) من أكثر الأنواع التي يتم تجفيفها، ويتم كذلك تجفيف أسماك الحبسة والخن والسردين وغيرها، ويتم تصدير وتسويق هذه المنتجات إلى الأسواق المحلية والدولية.

تطوير المصانع

نفذت المديرية العامة للبحوث السمكية في وزارة الزراعة والثروة السمكية مشروع تأهيل وتطوير مصانع تجفيف وتمليح الأسماك بتمويل من صندوق التنمية الزراعية والسمكية، لذا فإن العمل من خلال هذا المشروع يهدف إلى تأهيل وتطوير مصانع تجفيف وتمليح الأسماك في السلطنة من أجل استيعاب الموارد السمكية الكبيرة والمتنوعة في سواحل السلطنة والرقي بالصناعات التقليدية الوطنية ورفع مستواها لتواكب الطرق الحديثة للتصنيع ورغبات وأذواق المستهلكين الذين يتطلعون إلى منتجات آمنة وذات جودة عالية.

معدات وتجهيزات

قامت المديرية العامة للبحوث السمكية ممثلة بمركز ضبط جودة الأسماك بتوزيع مستلزمات التأهيل والتطوير للمصانع المستهدفة في كل من محافظة مسندم في ولاية دبا ومحافظة جنوب الشرقية في ولاية صور ونيابة الأشخرة ومحافظة الوسطى في ولاية مصيرة ومحافظة مسقط في ولاية قريات، كما تم مسبقا في عدد من المصانع تركيب عدد من البيوت الشمسية المحمية وذلك لتتم عملية تجفيف الأسماك في بيئة صحية وبعيدا عن الملوثات، مما يساهم في رفع جودة المنتجات السمكية والبحرية.

أهداف المشروع

ويهدف المشروع إلى تحقيق عدد من الأهداف مثل: تأهيل مصانع تجفيف وتمليح الأسماك وذلك من خلال تطبيق المعايير والاشتراطات الصحية الواردة في لائحة ضبط جودة الأسماك وتوفير المواد والمعدات لدعم مصانع تجفيف وتمليح الأسماك في السلطنة وتوفير المعرفة التقنية والتدريب للعاملين في هذا القطاع من أجل تحسين البنية الأساسة لمصانع تجفيف وتمليح الأسماك ومراحل تجهيز وتصنيع هذه المنتجات والتحقق من مستوى الملوثات والأحياء الدقيقة والكيميائية والفيزيائية في المنتجات السمكية المجففة والمملحة، ونشر وتطبيق مفاهيم ضبط الجودة في الصناعات السمكية المجففة والمملحة وزيادة العائد المادي المرجو من هذه الصناعات، وتحقيق جزء من الأمن الغذائي للسلطنة وذلك من خلال رفع مستوى جودة المنتجات السمكية المجففة والمملحة.