نصائح ذهبية لتحضير كعكات الدونات

ربما أردت تحضير كعكات الدونات مرارا لكن كان هناك خلل ما، فلم تحصلي على النتيجة التي ترغبين بها. إليك مجموعة من النصائح التي أوردها موقع جريدة النهار والتي تتيح لك تحضير ألذ وأنجح كعكات على الإطلاق.

النصيحة الأولى:

للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.
يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريبا والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريبا في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

النصيحة الثانية:

للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في الطبقة الوسطى من الفرن.

النصيحة الثالثة:

هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلا ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

النصيحة الرابعة:

لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماما.

النصيحة الخامسة:

مع أغلب الفطائر المحلاة ابدأي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح، ثم اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة.

النصيحة السادسة:

لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها.
اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (25 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

النصيحة السابعة:

للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي، فهذا يعطي الفطيرة منظرا مصقولا براقا.

النصيحة الثامنة:

لتجنـــب الحصـــول على قاعــدة قشرة لزجـــة، جمـــدي القشـــرة لمــدة 20 دقيقــة قبــل الحشـــو.
امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثـم جــمديها لمدة 15 دقيــقة إضــافيــة قبل الحشو، ثم اطهيها على صينية الفرن السفلى.

النصيحة التاسعة:

لتحضير فطيرة حلوة امســـحي العجينة قليلا بالمــــاء أو الحليــب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

النصيحة العاشرة:

لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيرا لأنها يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخبز، ثم اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.