مازا باردة بالكبة

أكواب الكبة

المقادير:

150 جم لحم خروف مفروم.
150 جم برغل أبيض.
25 جم بقدونس.
5 جم كمون.
5 جم ملح.
3 جم فلفل.
150 مل زيت للقلي.

الطريقة:

تطحن جميع المكونات بآلة فرم اللحمة لمرتين ثم تقسم العجينة إلى قطع صغيرة متساوية.

تحضر بشكل أكواب وتقلى بزيت غزير.

الحمص

المقادير:

200 جم حمص.
60 جم طحينة.
30 مل عصير الليمون.
5 جم ملح الليمون.
10 مل زيت زيتون.
5 جم ملح.
3 جم فلفل.

الطريقة:

يسلق الحمص حتى يصبح طريا ثم يغسل بماء بارد.

يوضع الحمص في الخلاط ويضاف له الطيحنة وملح الليمون وعصير الليمون وتخلط حتى يصبح لدينا معجون الحمص.

يضاف مقدار من زيت الزيتون ويخلط مجددا لدقيقتين.

متبل

المقادير:

200 جم باذنجان.
50 جم طيحنة.
30 جم زبادي.
20 مل عصير ليمون.
5 جم ملح.
10 مل دبس رمان.
3 جم فلفل حلو.
10 مل زيت زيتون.

الطريقة:

يشوى الباذنجان في الفرن ثم يزال القشر وينظف بالماء.

يوضع في الخلاط ويضاف له الطحينة والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون وتخلط جيدا.

يوضع الخليط في طبق مناسب ويضاف له الزبادي ثم دبس الرمان وزيت الزيتون ويقدم.

بابا غنوج
المقادير:

15 جم فلفل أحمر.
15 جم فلفل أصفر.
20 جم فلفل أخضر.
20 جم بصل مفروم.
10 جم ثوم.
20 جم بقدونس مفروم.
10 مل عصير الليمون.
10 مل زيت زيتون.

الطريقة:

يشوى الباذنجان ثم يزال القشر.

يقطع الفلفل الملون والبصل والثوم والبقدونس إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الباذنجان وتخلط جيدا.

يضاف عصير الليمون، زيت الزيتون والملح وتقدم.

أخيرا توضع كل أنواع المقبلات التي حضرناها في أكواب الكبة وتقدم.