صححي أخطاءك أثناء الطبخ

أخطاء كثيرة تحصل معك بعد تحضيرك للطعام. أحياناً يكون المذاق رائعاً لكنك لا تعرفين أنك أفسدت طبختك نتيجة الطهي الزائد، وفي أحيان أخرى تزيدين الملح أو قد تحرقين الطبخة. إليك عدد من الأخطاء الشائعة التي تحصل في مطبخك وطرق تصحيحها كما يقدمها لك موقع سوبر ماما.

عدم التذوق أثناء الطبخ

خطأ شائع وممكن أن يؤدي إلى إفساد الطبخة وعدم التوازن في نكهات المكونات المختلفة أو خلل في القوام، لذلك يجب الاعتياد على التذوق خلال الطبخ لأن مقادير التتبيل في الوصفات تكون غير دقيقة أو متروكة للتذوق الشخصي.

عدم قراءة الوصفة كاملة قبل البدء في الطبخ

يؤدي هذا الخطأ إلى عدم ضبط النكهات، كما أنك يمكن أن تتركي بعض الخطـــوات أو المكونات لعـــدم الدقـــة فــي كتـــابة الوصـــــفة، إذن يجـــب أن تكــوني مثـــل الطـــهاة المحتـــرفـــين، فيجب عليــــك أن تقرأي الوصـــفة كاملـــة وتقـــومي بتحضــــير كل المكـــونــات بالكـــميــات المذكــــورة قبــل البـــدء في الطهــي.

عدم الحكمة في اختيار بدائل أثناء الخبز

عدم التفكير في صحة اختيار البدائل للمكونات سواء في الطبخ أو الخبز يمكن أن يؤدي إلى تدمير الأكلة تماماً، والبدائل عادة نحتاجها لطبخاتنا الصحية، ففي الإمكان تبديل اللبن كامل الدســــم بآخر خال من الدســـم، إلا أن البدائل مهما كانت قريبة في الطعم من الممكن أن تسبب تغير طريقة التفاعل بين المكونات، لذلك يجب أن تكوني حريصة لأن الطبخ علم وليس فناً فقط.

الغلي بدلاً من ترك الأشياء على نار هادئة

باختصار الطبخ بتسرع يخرب النكهة، وعلامة الطهي على نار هادئة هو وجود فقاعات على السطح كل ثانية أو اثنتين، أما إذا كانت الفقاعات متتالية أكثر من ذلك فمعنى ذلك أن الإناء يغلي بما فيه.

تسخين الشوكولاتة بزيادة

يفقدك القوام المخملي الناعم والسلس، وينتهي بك الحال بشوكولاتة قوامها مفصولا ومحروقا ومحبحبا، فأفضل طريقة لإذابة الشوكولاتة عملها ببطء على حرارة الحمام المائي ثم رفعها من الحرارة قبل أن تذوب بالكامل، كما يجـــب أن يحرك المزيج حتى يصبح ناعماً.