الفول المدمس بالزيت

يقدمها لكم مطعم كشرينا - القرم
المقادير:

كوبان فول مدمس

3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة أو مبشورة
ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم
بصلة متوسطة الحجم
6 فصوص ثوم مهروسة
حبتا فلفل حار أو بارد حسب الرغبة مقطعتان إلى حلقات

4 ملاعق كبيرة زيت

كمون وملح

عصير ليمونة حامضة

ملعقتان صغيرتان خل

الطريقة:

يُنقع الفول في الماء طوال الليل ثم يُصفى.

تسلق حبوب الفول مع الملح في قِدر إلى أن تصبح طرية مع الحرص على تغطيتها أثناء السلق وتفقدها من حين لآخر وإضافة الماء عند الحاجة (مع العلم أن مدة السلق ساعتان ونصف الساعة تقريبا).
عندما يُطهى الفول جيداً، ينقل مع ما تبقّى من ماء السلق إلى وعاء متوسط الحجم ويُهرس قليلاً ويكون حينها قد تبخر معظم الماء.
لتحضير التتبيلة، يمزج في وعاء الثوم مع عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون ثم يسكب المزيج فوق الفول ويمزج جيداً.
يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدم فاتراً مع الخبز.