شرائح لحم التونة المقلية مــع ســلطة الجـرجيـر

يقدمه لكم الشيف دانيال موسى - فندق سيتي سيزن الخوير
المقادير:

150 جراما شريحة سمك التونة الطازجة

¼ ملعقة صغيرة ملح صخري خشن
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم
½ ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
ملعقة طعام زيت زيتون بكر
ملعــقـــة صغيــرة من حـــب الفــلفــل الأســـود الكامل
مكونات سلطة الجرجير:
200 جرام أوراق جرجير مغسولة ومجففة
ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون
½ ملعقة طعام كبيرة خل البلسميك
7 جرامات من مسحوق السماق

طريقة التحضير:

نقوم بسحق حب الفلفل الكامل ثم نضع شريحة التونة بقدر وتتبل بالزيت وبالبهارات السابقة ثم توضع في الثلاجة لمددة ساعة تقريبا.

في مقلاة تسيح الزبدة على نار هادئة، وتوضع شريحة لحم التونة وتشوى حسب الرغبة مع التقليب ثم توضع جانبا.
في وعاء نقوم بوضع أوراق الجرجير المغسولة والمجففة سابقا ثم نضيف زيت الزيتون وخل البلسميك ومسحوق السماق والملح حسب الرغبة وتخلط جميع المكونات وتقدم في طبق الخدمة مع شرائح لحم التونة المشوية والحمص بالطحينة حسب الرغبة.