كبة مبرومة مع الفستق الحلبي

هذا الطبق من تقديم الشيف داننيال موسى - فندق سيتي سيزنز مسقط
المكونات

مقادير عجينة الكبة

500 جم برغل أسمر (بني خشن)
500 جم لحم غنم مفروم ناعما
70 جم بصل أحمر مقطع
20 جم فلفل حلبي
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
10 جم من بهارات الدقة

مقادير الحشوة:

200 جم فستق حلبي حب
800 جم لحم ضأن مفروم خشن قليلا
100 جم سمنة
10 جم قرفة ناعمة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
10 جم من بهارات الدقة
بهارات الدقة (بهار حلــو- قرنفل- جــوزة الطيب- حب الهال- أعواد القرفة-زنجبيل)

طريقة التحضير

يغسل البرغل وينقع مدة كافية حتى يصبح طريا، ثم يوضع لحم الغنم والبصل والملح والبهارات ويفرم جيدا مرتين أو ثلاثة حسب الرغبة لتتكون عجينة الكبة.

في قدر على النار نضع السمنة وتذوَّب ثم نضيف لحم الضأن وتشوح حتى الاستواء مع الفستق الحلبي ثم نضيف البهارات السابقة وتترك جانبا.
تقطع عجينة الكبة إلى قطع متساوية حسب الحجم المطلوب.
تمد قطعة من النايلون على طاولة التحضير وترش بكمية قليلة جدا من الماء لعدم التصاق العجينة بالنايلون، وتوضع قطعة من عجينة الكبة المقطعة سابقا وتمد على النايلون بشكل مستطيلي وتحشى بشكل طولي بالحشــوة المحضــرة ســابقا وتلف بشكل أسطواني.
تدهن الصينية بقليل من السمنة وتوضع لفائف الكبة المحشية وتشوى بالفرن على درجة حرارة مئوية 180 ونقلبها لحد الاستواء أو لحين الحصول على لون ذهبي.
تخــرج وتقطــع وتقــدم مع اللبن، حسب الرغبة.