كشري

المقادير:
نصف كجم أرز أبيض
نصف كجم معكرونة سباجيتي
نصف كجم كيلوجرام مكرونة، صغيرة
ربع كجم عدس أسمر
نصف كجم حمص، يُنقع قبل التحضير بساعتين
1 كجم طماطم
نصف كجم بصل
شعيرية
1 1/2 كوب زيت
ثوم
ملح
كمون ناعم
شطة

الطريقة:

يُقطع البصل إلى شرائح ويُحمّر في كمية الزيت كلها إلى أن يصبح ذهبياً مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشاً.
يُصفى البصل من الزيت جيداً ويُترك على منديل حتى يتشرّب الزيت منه.
تسلق المكرونة وتصفى ونأخذ جزءا من الزيت الذي تم تحمير البصل فيه ونقلب به المكرونة.
يُسلق العدس ويُقلّب بجزء من الزيت أيضاً مع إضافة ملح وكمون.
تحمّر الشعيرية في جزء من الزيت أيضاً ويضاف إليها الأرز الأبيض بعد غسلة بالماء والملح والكمون.
نفرم الثوم مع الملح ونأخذ جزءا منه ويحمّر في جزء من الزيت السابق ثم نضيف إليه عصير الطماطم والملح والثوم المفروم النيء وتترك على النار حتى يصبح صلصة غليظة القوام وبذلك تصبح صلصة الكشري المصري جاهزة.
يسلق الحمص في كمية وفيرة من الماء مع إضافة جزء من الثوم المفروم والملح والكمون.
لعمل دقة الكشري المصري نأخذ جزءا من ماء الحمص بعد سلقة ونضيف إليه مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.
لعمل صلصة الشطة نأخذ جزءا من الصلصة الجاهزة ونضيف إليها الشطة.
لتقديم الكشري المصري، أولا نضع ملعقتين أرز وعليهم المكرونة ثم العدس ونرش البصل المحمر من الجوانب والحمص وأخيراً الصلصة والدقة وبالهنا والشفا.