السبت ١٢ / سبتمبر / ٢٠٢٦
كتب - محمود محمد
تحدث الشيف خالد بو بشيت، عن أهمية الحفاظ على الأكلات الشعبية الخليجية وتقديمها بأسلوب عصري، مؤكدًا أن المطبخ المحلي يمتلك مقومات كبيرة تجعله قادرًا على الوصول إلى جمهور واسع داخل المملكة وخارجها.
وقال بو بشيت، إن الأكلات الشعبية تحمل تاريخًا طويلًا، وكل وصفة مرتبطة بقصة وذكريات وعادات توارثتها الأجيال، لذلك فإن تطوير طريقة تقديمها لا يعني التخلي عن أصلها أو تغيير هويتها.
وأضاف: «أنا مع التجديد في المطبخ، لكن بشرط ألا نفقد روح الأكلة الأصلية. ممكن نغير طريقة التقديم ونضيف لمسات جديدة، لكن الطعم والهوية لازم يظلوا موجودين».
وأشار إلى أن اهتمام الجيل الجديد بالطهي وتصوير الوصفات ونشرها عبر منصات التواصل الاجتماعي ساهم في إعادة اكتشاف العديد من الأكلات القديمة، بعدما أصبحت الوصفات التراثية مادة جذابة للمحتوى الرقمي.
وأكد أن الشيف الناجح يجب أن يكون لديه فضول دائم للتعلم والتجربة، لأن عالم الطهي يتغير باستمرار، مشددًا على أن المحافظة على التراث لا تتعارض مع الابتكار، بل يمكن الجمع بين الاثنين لصناعة تجربة مختلفة.
واختتم بو بشيت تصريحاته بالتأكيد على أن انتشار المطبخ الخليجي يحتاج إلى تعريف الجمهور بالأطباق وقصصها، وليس فقط عرض صورها، لأن الحكاية المرتبطة بالطعام قد تكون أحيانًا أكثر تأثيرًا من الطبق نفسه.
