الشوكولاتة الداكنة.. بريئة

هايدي ماكنودو - ترجمة: أحمد بدوي

من بين كافة النصائح والمعلومات الغذائية التي خرجت خلال السنوات القليلة الفائتة حظيت تلك التي أكدت على فائدة تناول الشوكولاتة بالاهتمام والتقدير. فالشوكولاتة السوداء تحتوي على مركبات الفلافانول التي تعمل كمواد قوية مضادة للأكسدة، وقد يكون ذلك هو سبب أن تناول الشوكولاتة يساعد على تحسين تدفق الدم، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وكذلك انخفاض مستويات ضغط الدم. ومن المعروف أن حبوب الكاكاو يكون طعمها مرا لحظة جمعها من النبات، ولا تشبه في طعمها على الإطلاق ذلك المذاق اللذيذ الذي اعتدنا الاستمتاع به، ثم يتم الجمع بين الكاكاو والسكر وزبدة الكاكاو لصنع الشوكولاتة الداكنة، وكلما زادت نسبة الكاكاو في هذا المزيج انخفضت نسبة السكر وارتفع محتوى الفلافونويد وزادت الفائدة الصحية. وتقل نسبة الفلافانول عن ذلك كثيرا في شوكولاتة الحليب الشائعة في حين تزيد نسبة السكر. ويجب أن نأخذ في الاعتبار أن الشوكولاتة الداكنة تعد مصدرا للدهون المشبعة الموجودة بشكل طبيعي في الكاكاو وزبدة الكاكاو، ولكنها تكون في شكل حامض دهني، والذي لا يبدو أن له نفس التأثير السلبي على صحة القلب مثل الدهون المشبعة الأخرى. ومن المهم الانتباه إلى الإضافات الأخرى التي توضع مع الشوكولاتة مثل الكراميل وجوز الهند المحلي وحلوى النعناع لأنها قد تزيد من نسبة السكر وكذلك نسبة الدهون المشبعة.

ضع النصائح التالية في ذهنك عندما ترغب في الاستمتاع بقالب أو مشروب الشوكولاتة:

اقتصد في كمية الشوكولاتة: رغما عن أن الشوكولاتة الداكنة توفر العديد من الفوائد الصحية إلا أنها تظل محتفظة بنسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، وينصح المختصون بعدم تناول أكثر من 40 - 45 جرام يوميا.

انتبه إلى نسبة الكاكاو: ابحث عن منتجات الشوكولاتة التي ترتفع بها نسبة الكاكاو كمؤشر على وجود نسبة عالية من الفلافانول من جهة وانخفاض مستويات السكر من جهة أخرى، ولكن لا تنس أن هذه الشوكولاتة بها نسبة عالية إلى حد ما من الدهون.

تجنب التحلية بالسكر: عند تناول مشروب الشوكولاتة من الأفضل تحليته بعسل النحل بدلا من السكر، فالعسل غني بالفيتامينات والعناصر التي يحتاجها الجسم كما أنه مفيد في محاربة البكتريا.

تربيون ميديا