طاجين الدجاج المغربي

المكونات
¼ كوب زيت زيتون
بصلة مقطعة شرائح
فصا ثوم مهروسان
قطعتا زنجبيل مبشورتان
3 ملاعق صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
¼ ملعقة صغيرة قرفة
كوبان مرق خضار
½ كيلو بطاطس حلوة مقطعة مكعبات
450 جراما باذنجان مقطع مكعبات كبيرة
125 جراما فاصولياء خضراء مقطعة نصفين
كيلو دجاج كاستاليتا
1 ½ كوب كسكس
⅓ كوب كزبرة مفرومة .

طريقة التحضير
- نحمي 1 ½ ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً ثم نضيف الثوم والزنجبيل والكمون والبابريكا والقرفة والفلفل الحار ونحرك لمدة دقيقة.
- نضيف المرق ونحرك المكونات ثم نضيف البطاطس والباذنجان والفاصولياء ونغطي القدر ونتركها تغلي ثم نخفف النار ونترك المكونات لمدة 15-20 دقيقة.
- في هذه الأثناء نحمي ملعقتين صغيرتين زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف الدجاج ونطبخه لمدة 5 دقائق، ثم نضيفه إلى الخضار.
- نضع الكسكس في قدر عميق ونضيف 1 ¾ كوب ماء مغلي ونغطي القدر بالألمنيوم ونتركه ينضج لمدة 5 دقائق ثم نزيل الغطاء ونرش القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود ونقلب الكسكس بالشوكة.
- نضع الكسكس في طبق التقديم وفـــوقه الخضار والدجاج ونزين بالكزبرة ثم نقدمه.