كشميرا غندرا- ترجمة: أحمد بدوي
1
الحليب منزوع الدسم هو الأفضل
تناول منتجات الحليب كامل الدسم في وجبة الإفطار بدلا من المنتجات قليلة الدسم غير صحي وسيؤدي إلى زيادة الوزن.. أليس كذلك؟ ولكن الحقيقة أن الحليب كامل الدسم ليس سيئا إلى هذا الحد، نعم يقال الكثير عن مزايا الحليب منزوع الدسم للابتعاد عن الدهون المشبعة وعلاقتها بالسمنة وأمراض القلب والسكري، بيد أن دراسة حديثة استعرضت عددا كبيرا من الأبحاث الخاصة بالحليب خلصت إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الحليب كامل الدسم لم يواجهوا خطر الإصابة بمرض القلب أو داء السكري من النوع 2 بنسبة أكبر من غيرهم. يقول د ماريو كراتز خبير التغذية في مركز أبحاث السرطان فريد هاتشينسون في سياتل والذي أشرف على مراجعة الدراسات: لم نعثر على أي دليل يؤيد فكرة أن الألبان قليلة الدسم أكثر صحة من حيث التأثير على زيادة الوزن. ويقول ماريون نستل أستاذ التغذية في جامعة نيويورك أنه لا توجد مسلمات مطلقة في التغذية، ولكن بيانات نسبية فقط فيما يتعلق بكل ما يتناوله الفرد من طعام.
2
احذر عند تناول البطاطا
رقائق البطاطا وقطع البطاطا المقلية المغطاة بنكهات مصنعة ترسم صورة سلبية عندما يتعلق الأمر بالصحة، ولكن اتباع نظام غذائي صحي لا يجب بالضرورة أن يستثني البطاطا، فالبطاطا من النشويات الغنية بفيتامين سي والألياف ويمكن أن يقوم بدور مهم في النظام الغذائي، وبخاصة إذا تم طهيها بدون ملح أو دهون. وترك القشرة على البطاطس يمثل درعا واقيا عند الطهي كما يمكن أن يزيد الألياف والفيتامينات.
3
الطعام الخالي من الجلوتين أكثر فائدة للصحة
حتى وقت قريب كان الأشخاص الذين يعانون فرط حساسية للجلوتين يجدون صعوبة في الحصول على المنتجات التي لا تحتوي على البروتين الموجود في القمح وبعض الحبوب، ولكن بدأت في الآونة الأخيرة يتزايد المعروض من منتجات الخبز والكحك والحبوب الخالية من الجلوتين التي تناسب الأشخاص الذين يعانون أمراضا في الجهاز الهضمي. إلا أن البعض قد يختلط عليه الأمر معتقدا أن عبارة «خالي من الجلوتين» مرادف للغذاء الصحي ومن ثم يحرصون على عدم تناول ذلك البروتين رغما عن أنهم لا يعانون اضطرابات هضمية أو فرط حساسية للجلوتين. يقول د.بيتر جرين مدير مركز الاضطرابات الهضمية في جامعة كولومبيا أن منع الجلوتين من النظام الغذائي يسبب نقصا في الفيتامينات والمعادن والألياف.
4
السوشي وجبة صحية دائما
فكرة الأرز السادة الملفوف مع السمك الطازج النيء أو الأعشاب البحرية بدون توابل تجعل السوشي يبدو في أعلى قائمة الأغذية الصحية، إلا أن تلك الوجبة قد تحمل الأضرار في جوانب عديدة، فالأرز الأبيض أو السمك النيء في السوشي الذي يقدم في العادة في لفائف الماكي هو كربوهيدرات مكررة، ويستغرق وقتا أقل في الهضم ما قد يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم. وبالإضافة إلى ذلك فالسوشي كثيرا ما يتم تتبيله بالصلصات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو يتم نقعه في صلصة الصويا عالية الصوديوم.
5
العصير مليء بالفاكهة
منتجات العصائر التي تحمل أسماء رنانة مزينة بصور الفواكه الطازجة قد تبدو بديلا للفاكهة، ولكن الواقع أن مشروبات عصائر الفاكهة قد تكون أكثر خداعا عما قد يبدو من النظرة الأولى إلا أنها بعيدة تماما عن مشروبات العصائر الطازجة. راجع المكونات المكتوبة على منتجات الكثير من هذه العصائر وستجد أنها تعج بالنكهات الصناعية والسكر والماء التي قد تبدد أي قيمة غذائية للفاكهة الموجودة معها.
خدمة اندبندنت -
إشترك عبر خدمة أخبار “الشبيبة “ على الواتساب لتصلك آخر و أهم الأخبار.
للإشتراك أرسل كلمة “ أشترك “ على الأرقام التالية:
تواصل معنا لعرض مشكلتك
