صيادية السمك بالأرز

المقادير

■ كيلوجرام ســمك هامور أو أي ســـمك أبيض مقطع

■ 2 كوب أرز بسمتي

■ هيل

■ قرفة

■ كوب زيت ذرة

■ 2 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح

■ كوب كزبرة طازجة، مفرومة

■ 2 فلفل أخضر حار

■ حبتين طماطم متوسطة الحجم ومفرومة

■ ملعقة كبيرة سمنة

■ ملعقة كبيرة صنوبر

■ ملعقة كبيرة معجون الطماطم

■ ملعقة صغيرة زعفران

■ فلفــــل أسود، كمون، فلفــــل أحمـــر بـودرة، ملح

طريقة التحضير

■ نتبل السمك بنصف كمية الملح، الكمون، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر البودرة ونضعه جانباً.

■ في قدر على النار، نسخن زيت الذرة ونقلي فيه شرائح البصل إلى أن يتحمر ثم نرفع البصل من الزيت ونضعه جانباً.

■ في نفــــس الزيت نقلي السمك المتبل مـــدة دقيقة واحدة من كل جهة ثم نرفع السمك من الزيت.

■ في نفس الزيت نقلي البصل المفروم إلى أن يتحمر ونضيف إليه الفلفل الأخضر الحار، الطماطم ومعجون الطماطم. ثم الكمية المتبقية من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة والفلفل الأحمر البودرة.

■ نضيف بعض الماء حتى يغمر الخليط ونضيف الكزبرة الخضراء ونترك القدر على نار هادئة إلى أن تتكاثف الصلصـــة ثــم نطفئ النار.

■ نضع الأرز في قدر على النار ونسلقه نصف سلقة ونصفيه من فائض الماء.

■ في قدر عميق نضع طبقة من الأرز وفوقها طبقة من قطع السمك المقلي ثم طبقة من صلصة الطماطم ونكرر الطبقات إلى أن تنتهي بطبقة من الأرز.

■ يُحمّر الصنوبر بالسمن ويُرش على طبقة الأرز الأخيرة.