بالتعاون مع جامعة السلطان قابوس «البلديات الإقليمية»تنظم برنامج سفراء سلامة الغذاء

مسقط -

نظمت وزارة البلديات الإقليمية وموارد المياه أمس الاثنين بالتعاون مع جامعة السلطان قابوس برنامج سفراء سلامة الغذاء، وذلك ضمن فعاليات وأنشطة وبرامج أسبوع سلامة الغذاء لهذا العام والذي تنظمه الوزارة بالتعاون مع الجهات المعنية خلال الفترة من 9 إلى 13 أبريل الجاري. يقام هذا البرنامج لأول مرة بجامعة السلطان قابوس كبرنامج توعوي تثقيفي يهدف إلى نشر الوعي وتعزيز الجانب المعرفي بين طلبة الجامعات والكليات بأساسيات سلامة الغذاء والإجراءات الوقائية التي تمنع الإصابة بالتسمم الغذائي إلى جانب العمل على إعداد الطلبة ليكونوا سفراء للسلامة الغذائية، ويؤدوا دورهم في نشر الوعي والمعرفة بين أقرانهم في الجامعات والكليات والمجتمع المحيط بهم، وركز البرنامج على أساسيات الأغذية ومصادر الخطر والتسمم الغذائي ومعايير النظافة والصحة العامة وكيفية قراءة بطاقة البيانات الغذائية.

اشتمل البرنامج على تقديم مجموعة من المحاضرات، تطرقت المحاضرة الأولى التي قدمها الأستاذ المساعد بقسم علوم الأغذية والتغذية بكلية العلوم الزراعية والبحرية بجامعة السلطان قابوس د.محمد بن خلفان الخصيبي إلى أساسيات ومبادئ الأغذية، وناقشت التكوين الكيميائي للغذاء من نشويات وبروتينات ودهون وخصائص كل عنصر من هذه العناصر، إلى جانب التطرق للمخاطر المحتملة من الغذاء والتي من أهمها الخطر الميكروبي، وتحدث المحاضر عن العوامل المهمة لنمو البكتيريا من حرارة ووقت وعلاقة هذه العوامل بالحد من التسمم الغذائي، وتناول أيضاً التلوث التبادلي والذي يعد من أهم أسباب انتشار البكتيريا بين مختلف أنواع الغذاء، ومن العاملين في إعداد وتقديم الغذاء إلى الأغذية المقدمة، كما استعرض المخاطر الكيميائية والفيزيائية المحتملة في الغذاء ودور المستهلك في التعرف عليها وتجنب مخاطرها.

فيما قدمت الأستاذة المساعدة بقسم علوم الأغذية والتغذية بكلية العلوم الزراعية والبحرية بجامعة السلطان قابوس د.ليوثة بنت خلفان الصبحية محاضرة عن علاقة الغذاء والصحة بدأتها بالتعريف بالغذاء والصحة وعرض إحصائيات عن الجانب التغذوي والصحة، ثم تحدثت عن العناصر الغذائية كالكربوهيدرات والبروتينات والدهون وعلاقتها ببعض الأمراض المزمنة، ثم ناقشت التوصيات العالمية في مجال التغذية وأهمية المبادئ الموجهة للتغذية ما يشكل الوعي الكافي لدى المستهلك لاختيار العناصر الغذائية في نطاق الغذاء المتوازن.
وتطرقت المحاضرة الثالثة إلى التسمم الغذائي: الوقاية من التسمم الغذائي، التعامل الأمثل مع الأطعمة وتطبيق معايير النظافة والصحة العامة على مستوى الأفراد، قدمها الأستاذ المساعد بقسم علوم الأغذية والتغذية بكلية العلوم الزراعية والبحرية بجامعة السلطان قابوس د.إسماعيل بن محمد البلوشي تحدث من خلالها عن أهمية إعداد المستهلك ليكون رقيباً على صحة وسلامة الغذاء، واستعرض بعض الإحصائيات وحوادث التسمم الغذائي في السلطنة وحول العالم وأهمية العوامل والممارسات في أماكن إعداد وتقديم الطعام، ثم ناقش أهم الممارسات التي يجب اتباعها في خطوات إعداد وتخزين وتقديم الأغذية جميعها.
أما المحاضرة الرابعة فجاءت حول كيفية قراءة البيانات الغذائية لأخصائية التغذية بكلية العلوم الزراعية والبحرية بجامعة السلطان قابوس الأستاذة فرحة بنت محمد الناعبية ركزت على إعداد سفراء سلامة الغذاء بحيث يكونون قادرين على فهم وقراءة ومعرفة البيانات الغذائية المختلفة على المنتجات الغذائية، إلى جانب الكشف عن المنتجات غير الصحية، والمضافات الضارة وكيفية التسوق عن وعي غذائي وكيفية استخدام شبكة المعلومات العالمية للكشف عن المواد المضافة الضارة، بالإضافة إلى رفع الوعي بالأغذية المعدلة وراثياً والمنتجات المصنعة بجودة عالية.