الشواء العماني (لحم الضأن المشوي في الحفرة) - جريدة الشبيبة

السبت، ٢٩ أبريل، ٢٠١٧

لايف ستايل

الشواء العماني (لحم الضأن المشوي في الحفرة)

الخميس، ١٢ يناير، ٢٠١٧

الشواء

المزيد من الصور
الشواء
شواء


طبق خاص يُعد لمناسبات خاصة. وتقليدياً، الشواء هو جزء من الاحتفالات بالأعياد. وعلى نحو متزايد يصبح الشواء طبقاً خاصاً لحفلات الزفاف وغيرها من الاحتفالات.

يتم لف اللحوم في أوراق الموز وسعف النخيل الجاف، ويتم طبخه / شويه ببطء في حفرة، ويتم تركه فيها لمدة 24 ساعة على الأقل. والشواء له طعم مميّز ونكهات فريدة خاصة بكل منطقة تعتمد على التوابل المستخدمة (البزار).

المقادير:

ساق ضأن كاملة يتم عمل شقوق بها.

40 جم فصوص من الثوم المطحون.

200 جم توابل عمانية (بزار).

20 جم مسحوق الفلفل الأحمر.

100 مل زيت طهي.

50 مل خل.

طريقة التحضير

• يتم خلط جميع المكونات جيداً.

• يتم فرك التوابل على ساق الضأن وجعل بعض السوائل تدخل في الشقوق.

• يتم لف اللحم باستخدام أوراق الموز الجافة أو سعف النخيل ويترك في الثلاجة طوال الليل.

• يتم وضع الشواء بالطريقة العمانية التقليدية عن طريق طبخه في قدر أو إدخاله في حفرة (التنور).

• يتم حرق الخشب والفحم حتى يصبح جمراً أحمر.

• وعندما يتم إدخال الشواء إلى الحفرة، يتم وضع غطاء غير محكم الغلق عليه.

فيديو

معرض الصور