الكنافة النابلسية

هي نوع من أنواع الحلويات العربية التي تشتهر بها نابلس في فلسطين وتتميز بإضافة الجبنة الحلوة إليها بدلا من القشطة، وتسمى عادة المفروكة لأننا نقوم بفرك أو تقطيع شعيرات الكنافة وجعلها قطعا صغيرة وعادة ما يكون لونها برتقاليا. إليكم الوصفة من مطعم ورد الشام

المقادير

4 أكواب كنافة.
كوبان جبنة نابلسية أو عكاوي.
كوب سمنة.
كوبان قطر.
ملعقة صغيرة صبغة حمراء.
1/‏‏2 كوب فستق حلبي.

طريقة التحضير:

■ نقوم بفرم الكنافة بالخلاط الكهربائي آو بتقطيعها باليد إلى أن تصبح ناعمة تقريبا.

■ نقوم بنقع الجبنة وإزالة الماء عنها عدة مرات ثم نقوم بتصفية الجبنة وتركها لمدة ساعة إلى أن تصفى من الماء نهائياً.

■ نضع الصبغة في السمنة المذابة لكي يسهل علينا توزيعها.

■ في صينـــية قصــيرة الحـــافــة نضع كوبين من الكنافة ونصف كمية السـمنة ونقوم بتوزيعها على الكنافة.

■ نضع الصينية على النار المتوسطة مع الاستمرار في تدوير الصينية إلى أن تصبح شعيرات الكنافة ذهبية اللون.

■ في صينية أخرى نضع الكمية الباقية من الكنافة والسمنة المتبقية ونوزعها جيدا ونرصها في الصينية.

■ بعد ذلك نقوم بوضعها على نار متوسطة والاستمرار في تدويرها لتكتسب اللون الذهبي.

■ نفتت الجبنة ونضعها على وجه الكنافة ونقلب الصينية الثانية ونضعها فوق الجبنة ونضغط قليلا.

■ نرش المكسرات على سطح الكنافة وندخل الصينية إلى الفرن بحرارة متوسطة إلى أن تذوب الجبنة لمدة 10 دقائق تقــريبا.

■ نخرج الصينية ونصب القطر الســـاخن فوقهـــا وتكـــون جاهـــزة للتقديم.